В Казани выращивают искусственное мясо
Проект по созданию экологичного и этичного продукта имеет большие перспективы.
Тренд отказа от натурального мяса, добываемого путём убийства животных и птиц, набирает обороты во всём мире. Поиском альтернативы занимаются не только из любви к животным – животноводство как отрасль является колоссальным поставщиком парниковых газов.
Выращивание мяса в пробирках, набирающее обороты на западе, с успехом решает обе проблемы – этическую и экологическую. Именно по этому пути решили пойти учёные из Казанского федерального университета. Сейчас они занимаются культивацией мяса в лабораторных условиях и уверены, что вбирая их продукт потребитель только выиграет.
Можно моделировать вкусовые и диетические качества, удалять аллергены, изменять жировой состав мяса. Технологии достаточно дорогие. Это вложение в будущее. Если сегодня это не развивать, то завтра этого не будет. Для нас создание искусственного мяса – это не самоцель, это одно из практических применений биоинженерии. Мы ведем работу по созданию искусственных органов и тканей. Инвестор захотел применить схожие технологии для производства искусственного мяса, – рассказал сайту «Экология России» – нацпроектэкология РФ» директор научно-клинического центра прецизионной и регенеративной медицины КФУ профессор Альберт Ризванов.
Первый этап эксперимента позади – учёные смогли культивировать мышечные клетки лошади и стерляди и сейчас занимаются «доращиванием» заготовок, оптимизируя состав питательных веществ. Учёные уверены, что вкус и пищевая ценность мяса из пробирки будет практически таким же, как и у привычного продукта. Однако, чтобы дойти до конечного результата потребуется не один год.
Получена первая биомасса, теперь подбираем условия для работы с 3D-биопринтером, чтобы правильно научиться печатать «живыми» чернилами, содержащими живые клетки, а в конечном итоге придать необходимую структуру будущему продукту, – пояснил Альберт Ризванов.
Профессор также отметил, что, если производство стало бы масштабным, процесс пошёл бы быстрее.
Деятельность учёных, действительно, может заинтересовать инвесторов, поскольку, как уверяют сами биоинженеры, мясо из пробирки пригодится даже при освоении космоса:
Корову в космос взять не получится, а мини-лабораторию – легко, – говорит профессор Ризванов.
Комментарии закрыты.