Учёные предложили способ снизить климатический след молочного животноводства без сокращения ферм

Несмотря на то что молочное животноводство обеспечивает продовольственную безопасность в разных странах мира, именно эта отрасль часто оказывается в центре климатической дискуссии. По оценкам международных организаций, животноводство вносит значительный вклад в глобальные выбросы парниковых газов — использованы такие показатели, как метан, образующийся в процессе пищеварения, и выбросы от хранения навоза. На этом фоне в одних странах обсуждают сокращение поголовья, а в других — закрытие ферм как «климатически неэффективных объектов». Однако исследовательское сообщество предлагает альтернативный путь: не упрощённое сокращение производства, а технологическую модернизацию отрасли, позволяющую уменьшить климатическую нагрузку и при этом сохранить продовольственный потенциал.

Новый пример такого подхода представили специалисты Университета Макгилла совместно с компанией Jefo Nutrition. В опубликованном в журнале Sustainable Production and Consumption международном исследовании учёные продемонстрировали: корректировка рациона коров за счёт микроинкапсулированных витаминов группы B может одновременно повысить продуктивность молочного стада и снизить углеродный след производства. Работа охватила фермы в разных странах Северной и Южной Америки, Европы и Австралии, что позволило учесть региональные различия в кормлении и условиях содержания.

Ключевая технологическая идея заключается в изменении формы подачи витаминов. Обычно добавки разрушаются в рубце — одном из желудков жвачных животных. Микроинкапсулированная форма, напротив, позволяет доставлять витамины в тонкий кишечник, где усвоение происходит максимально эффективно. По данным исследователей, такая технология приводит к более рациональному использованию питательных веществ и способствует увеличению объёма и качества произведённого молока.

Повышение продуктивности — важный, но не единственный итог. В пересчёте на единицу конечного продукта, например килограмм молочного жира-белка, выбросы парниковых газов уменьшаются. В исследовании отмечается, что применение микроинкапсулированных витаминов снижает совокупный климатический показатель — глобальный потенциал потепления — до 18 % по сравнению с базовым рационом. При этом учёные учитывали весь цикл: выделение метана животными, хранение навоза, транспортировку и производство кормов. Такой подход соответствует международным стандартам ISO 14044 и рекомендациям Международной молочной федерации.

Важно и то, что предлагаемая корректировка рациона не требует радикального пересмотра всей системы кормления или инфраструктуры ферм. Учёные подчёркивают: технология может быть внедрена без значительных затрат и уже сегодня является одним из доступных инструментов улучшения экологической эффективности молочного производства.

Исследователи отмечают, что разговор о климатическом следе животноводства не должен сводиться исключительно к сокращению поголовья. Мировой спрос на молочные продукты остаётся высоким, а фермы во многих регионах являются частью продовольственной стратегии. Альтернативный путь — поиск способов сделать отрасль одновременно устойчивой и продуктивной. По мнению авторов работы, корректировка рациона — лишь один из примеров того, как применение научных разработок может смягчить воздействие животноводства на климат и снизить давление на окружающую среду.

Такой подход, по мнению специалистов, позволяет выстраивать более взвешенную экологическую политику: вместо конфликтного противопоставления «фермы против климата» — ориентированное на технологический прогресс решение, поддерживающее и экономику, и экологические цели.