В образцах лапши быстрого приготовления десяти торговых марок обнаружены остаточные количества пестицидов. По сообщению Роскачества, выявленные вещества не нормируются техническим регламентом ТР ТС 021 «О безопасности пищевой продукции». Пестициды, для которых этот документ устанавливает предельно допустимые уровни, в проверенных образцах не обнаружены.
Чаще всего специалисты находили тиаметоксам — инсектицид, используемый для защиты растений от вредителей. Его выявили в продукции «Роллтон», «Чан Рамен», «Дошира Квисти», «Анаком», BigBon, «Каждый день», «Бизнес ланч» и Nissin. Концентрации составили от 0,010 до 0,220 мг/кг.
В трёх товарах обнаружили по два вещества. В образце «Каждый день» вместе с тиаметоксамом присутствовал клотианидин, в Nissin — карбендазим. В продукции SamYang нашли пропамокарб и флуопиколид, а в «Бизнес Меню» — пираклостробин.
Сообщение Роскачества не содержит заключения о превышении нормативов для обнаруженных веществ. При этом отсутствие ограничения в указанном техрегламенте не является токсикологической оценкой безопасности. Для такой оценки учитывают количество съеденного продукта, массу тела человека и поступление пестицида из остальных источников. По разъяснению ВОЗ, воздействие пестицидов на здоровье зависит от дозы и пути поступления.
Редакция сопоставила содержание тиаметоксама с ориентирами экспертной группы ФАО/ВОЗ — JMPR. Для взрослого массой 60 кг порция 100 г продукта с наибольшей найденной концентрацией, увеличенной на указанную лабораторией погрешность, даст 0,55% допустимого суточного поступления. Отдельный ориентир для кратковременного воздействия — острая референтная доза — будет использован на 0,044%.
Для пропамокарба при тех же условиях расчёт составляет соответственно 0,17% и 0,034% от ориентиров JMPR. Полученные значения не указывают на превышение токсикологических ориентиров для этих двух веществ при употреблении такой порции взрослым человеком.
Важно отметить, что приведенный выше расчёт не учитывает остальные продукты, воду и совместное воздействие пестицидов. Он также не распространяется на другие обнаруженные вещества и не заменяет проверку соответствия продукции российским требованиям.
Для карбендазима, найденного в Nissin, аналогичное сопоставление с действующими ориентирами JMPR невозможно: в 2023 году экспертная группа отозвала прежние значения допустимой суточной и острой референтной доз. Причиной стал недостаток токсикологических данных для повторной оценки. Это решение касается полноты научных данных о веществе и само по себе не устанавливает опасность исследованного образца лапши.
