В США вырастят искусственное мясо лосося

Американские биоинженеры работают над созданием искусственного лосося. Стартап, который уже анонсировала одна из компаний в США, заключается в открытии ресторана, где будут подаваться суши из лосося, выращенного в пробирке в виде уже разделанного куска.

Аналогичным способом в мире уже выращивают куриное мясо. В основе такого производства лежит забор стволовых клеток у животного или рыбы – в данном случае, у лосося. Затем, в лабораторных условиях они реплицируются в растворе и программируются на образование мышечной ткани. Однако, как и в случае с искусственным мясом, искусственный лосось не будет иметь традиционной для суши формы. Точнее, будет – но только благодаря тому, что при его производстве будет использоваться специальный каркас.

Наши суши из клеточно-культивируемого лосося. На вкус и внешний вид их невозможно отличить от настоящих, – обещают разработчики в социальных сетях.

Учёные надеются, что искусственно выращенный лосось позволит оставить дельфинам их традиционную еду, которую сейчас практически полностью вылавливают рыбаки. Кроме того, искусственный лосось будет стоить дешевле натурального, поскольку для его изготовления не потребуется закупать суда и снасти.

Ещё одним преимуществом искусственной рыбы является отсутствие в ней паразитов.

У нас в стране много людей не едят суши из-за того, что боятся паразитов. Если это выращенное искусственно мясо, то этого не может быть по определению. Скорее всего, ученые могут обойтись без бактерий, которые вызывают разложение. Рыба будет дольше храниться, – сообщил сайту «Экология России» руководитель школы японской кухни Олег Дербенко.