Аквакультура отличается от простого изъятия дикого запаса вмешательством в выращивание: размещением посадочного материала, кормлением, защитой или управлением средой. В статистическом определении FAO[3] важен также контроль над выращиваемым запасом. Это помогает различать продукцию хозяйства и промысловый улов, хотя пограничные случаи воспроизводства и пастбищного выращивания требуют уточнения.[1]
В России базовый отраслевой закон — № 148-ФЗ от 2 июля 2013 года «Об аквакультуре (рыбоводстве)…». Росрыболовство рассматривает разведение и выращивание в искусственно организованных условиях и естественной среде с применением соответствующих технологий. Но экологический смысл шире юридического названия объекта: необходимо понимать потоки корма, воды, организмов и остаточных веществ.[2]
Почему разные технологии имеют разную нагрузку
В кормовой аквакультуре часть поступившего вещества становится продукцией, часть — несъеденным кормом, выделениями и остатками. В открытых садках эти потоки связаны с окружающей водой и дном. Их последствия зависят от течений, глубины, кислородного режима и чувствительности сообщества. Одинаковая масса выращенной рыбы в двух акваториях поэтому не означает одинакового местного воздействия.
Условный пример кормовой конверсии: на прирост 1 т рыбной биомассы использовали 1,2 т корма, отношение составляет 1,2. Это показатель расхода корма, но не означает, что ровно 0,2 т осталось в воде как отход. Корм и рыба имеют разную влажность и состав, часть вещества расходуется в обмене и выходит в растворённой или газовой форме. Для азота и фосфора нужен собственный элементный баланс.
Моллюски-фильтраторы и водоросли используют другие потоки: частицы из воды и растворённые питательные вещества. Однако это не делает любую их плантацию безусловно полезной при любой плотности. ФАО в материалах о размещении и ёмкости аквакультуры разделяет физическую возможность разместить хозяйство, производственный потенциал и экологические ограничения. Способность получить больше продукции ещё не доказывает приемлемость изменения экосистемы.[3]
Где заканчивается контроль хозяйства
Установки замкнутого водоснабжения многократно используют воду после обработки и позволяют управлять средой. При этом остаются потребность в энергии, подпиточной воде и обращении с концентрированными осадками. Высокая доля рециркуляции не означает полного отсутствия сброса или отходов. Аварийный отказ подачи кислорода или циркуляции особенно важен при большой плотности содержания.
Открытое выращивание связано также с дикими популяциями. Побеги, перенос организмов и болезней, изменение донных условий требуют оценки для конкретного вида и площадки. Совместное выращивание разных трофических групп может использовать часть остаточных потоков, но не гарантирует полного их перехвата. Пространство и скорость движения воды должны позволять предполагаемой связи действительно работать.[3]
Оценка аквакультуры включает объект выращивания, кормовой и водный баланс, здоровье организмов и обращение с отходами. Морскую часть этого направления называют марикультурой.