В Ставрополье и Подмосковье планируют наладить выпуск выпечки из сверчков

На российских прилавках скоро может появиться выпечка из сверчков. Как передают «Известия», производством столь необычного продукта займутся в Московской области и Ставропольском крае. Сверчков станут использовать при изготовлении печенья, шоколадных конфет, макарон и других мучных изделий. Эксперты отмечают, что 100 граммов муки из насекомых содержат до 75 граммов белка, а обычная – не более пяти граммов. Кроме того, в состав сверчковой продукции входит больше железа, чем в состав говяжьей печени.

Для изготовления изделий сверчков замораживают, затем подвергают термической обработке, измельчают до порошкообразного состояния и добавляют в тесто. Для каждого вида продукции – свой объем, но не более 20%. В Ставрополье насекомых выращивают для продовольственных целей около двух лет, а в Подмосковье – уже более десяти. Их содержат при определенной температуре и влажности и кормят только определенными овощами, среди которых тыква, кабачки и кукуруза. Продукция из сверчковой муки активно участвует в различных гастрономических фестивалях, выставках и форумах.

— Экспериментируем с различными кондитерскими видами продуктов, например, с конфетами или с батончиками шоколадными. Также изготавливаем выпечку, хлеб, например, — рассказал предприниматель из Московской области, занимающийся производством сверчковой муки.

По словам специалистов, подобные производства могут решить проблему голода. Ранее голландские ученые установили, что они также положительно влияют на состояние окружающей среды. Так, при производстве белка из насекомых требуется гораздо меньше ресурсов и выделяется меньше парниковых газов, чем, пример. из говядины. В Европе уже официально разрешили есть домашних сверчков и перелетную саранчу. Сейчас рассматриваются варианты на употребление в пищу еще восьми видом насекомых. Но важно учитывать, что при неправильной обработке сверчки становятся опасными для человека. Они вызывают аллергию и могут содержать личинки глистов.