Химики СПбГУ предложили экспресс-метод обнаружения консервантов в напитках

Консерванты, такие как бензойная кислота (Е210) и сорбиновая кислота (Е200), для предотвращения порчи и увеличения срока службы продукта. Тем не менее, избыток этих добавок был связан с аллергией и потенциальными проблемами со здоровьем. Молодые ученые Санкт-Петербургского государственного университета (СПбГУ), специализирующиеся в области аналитической химии, новый экспресс-метод обнаружения консервантов в напитках.

Технология основана на избирательном выделении консервантов в расплав терпеноида (ментола), который является дешевым природным экстрагентом. Эффективность выделения аналитов в фазу экстрагента обеспечивается путем интенсивного перемешивания смеси за счет инициированного испарения легколетучего органического растворителя (дихлорметана). После экстракции фаза ментола с выделенными в него консервантами анализируется с помощью жидкостной хроматографии.

— Большинство продуктов питания обладают сложной многокомпонентной матрицей, — рассказала лаборант-исследователь Института химии СПбГУ (кафедра аналитической химии) Мария Кочеткова. — Например, в состав соков входят углеводы, органические кислоты, белки, витамины, пищевые волокна и красители. Сложная матрица образцов может существенно повлиять как на сам анализ, так и негативно сказаться на работе самого аналитического оборудования, особенно жидкостного хроматографа. Разработанный нами способ простой и позволяет решить эту проблему.