В России планируют ввести ГОСТ для суши и роллов

В России планируют ввести отдельный ГОСТ для суши и роллов. По информации издания «Известия», с соответствующей инициативой в Росстандарт обратились депутаты Госдумы РФ. На данный момент суши и роллы регулируются общими стандартами, разработанными для общественного питания. Эксперты отмечают, что стандарты качества необходимо повысить, чтобы избежать случаев массового отравления.

—‬ В последние годы суши и роллы стали неотъемлемой частью российского рынка общественного питания. Они пользуются большой популярностью среди граждан, что подтверждается значительным количеством предприятий, специализирующихся на японской кухне. Однако вместе с ростом спроса участились случаи обращений граждан, связанных с нарушением качества и безопасности такой продукции, —‬ поясняют инициаторы нововведения.

В последние годы в российских регионах участились случаи отравления роллами из-за плохих условий для приготовления и несоблюдения санитарных норм. Так, одно из масштабных ЧП произошло в прошлом году в Новосибирске. Тогда от роллов отравились 37 человек. А в крупной сети ресторанов Петербурга и в кафе доставки в Челябинске были обнаружены сотрудники с сальмонеллёзом.

Введение ГОСТа поможет установить конкретные требования к качеству и санитарным нормам, технологии приготовления и хранения для суши и роллов. Это сможет сократить риски для здоровья потребителей и исключить вероятность возникновения опасных инфекций. Авторы инициативы подчеркивают, что задача состоит не в том, чтобы усложнить работу рестораторов и бизнеса, а обеспечить прозрачность и высокие стандарты качества.