В Нидерландах открыли первую в мире ферму искусственной говядины

В начале июня в Нидерландах открылась первая в мире ферма культивированной говядины. Как рассказали «Известиям» в RespectFarms, технология основана на работе биореактора, внутри которого выращиваются клетки и формируется мышечная ткань будущего мяса. Они питаются за счет кислорода. При этом для полноценной работы фермы требуется не более трех человек.

Для выращивания искусственного мяса не требуется целое животное — достаточно небольшого образца ткани. В результате получается продукт, полностью аналогичный традиционной говядине. Таким образом, животные не отправляются на убой. Кроме того, на их содержание не требуется тратить природные ресурсы. Благодаря искусственному выращиваю по сравнению с традиционным животноводством использование воды сокращается на 78%, земельных ресурсов — на 95%. А объем вредных выбросов падает на 93%.

— Производство говядины наиболее проблематично с точки зрения экологии. Коровам требуется большое количество воды, они выделяют значительные объемы метана. Кроме того, необходим еще и фермер, чтобы заботиться о них. Поэтому вполне логично, что мы взялись за производство говядины, — поясняют в компании RespectFarms.

К 2030 году ферма сможет производить до 150 тонн культивированной говядины в год. В дальнейшем планируется установить еще несколько биореакторов, а также начать выращивать другие виды мяса и рыбы. Специалисты отмечают, что подобный подход несет и проблемы. Среди них высокая стоимость технологий, значительные энергетические затраты на работу биореакторов и хранение продукции. При этом большинство фермеров настроены негативно к искусственному выращиванию, считая его угрозой для своего дела.